1. Gemüse putzen, in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen.
2. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, geviertelte Zwiebeln und Schweinefilet in mundgerechten Stücken darin bei größter Hitze 2-3 Minuten scharf anbraten. Halbierte Kirschtomaten und Zucker zugeben, mit Weißweinessig abiöschen und einkochen lassen.
3. Gemüse und Creme fraîche zugeben, zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver abschmecken
4. Das Ragout mit Hefe-Blinis oder mit kleinen Kartoffelpuffern servieren, mit Kerbelblättchen anrichten.
