Pochiertes Schweinefilet mit Wirsing

Zutatenliste

5 g Steinpilze, getrocknet
625 ml Wasser
125 ml Weißwein
2 TL Gemüse-Bouillon
Salz
5 schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Schweinefilets von je ca. 250 g
1 Wirsingkohl (ca. 750 g)
1 EL Margarine
1 Innenpäckchen Rahmbraten Soße, im 2er Pack
1-2 EL Schlagsahne
1-2 EL Sherry

Zubereitung

Steinpilze in Wasser einweichen. 375 ml Wasser und Wein aufkochen. Gemüse-Bouillon einstreuen. Salz. Refferkörner und Lorbeerblatt dazugeben. Das Fleisch in die kochende Bouillon legen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten pochieren.

Wirsingkohl putzen, waschen und in Würfel schneiden. Schweinefilets aus dem Topf nehmen, in Alufolie packen und warmstellen. Wirsing in der kochenden Brühe 10 Minuten garen. Margarine unter das Gemüse mischen.

Päckcheninhalt Rahmbraten Soße in restliches kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Abgetropfte Steinpilze klein hacken und dazugeben. Soße mit Sahne und Sherry verfeinern.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sherry-Rahm-Soße und Wirsinggemüse servieren.

Dazu passen Röstkartoffeln

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
30 Minuten
Kalorien
269
Kilojoule
1123
Fettgehalt
9 g
Broteinheit
Proteingehalt
33 g
Kohlehydrate
8 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
14. Februar 2010
Gelesen
972

Notizen

Küchentipp:
Beim Pochieren, auch Simmern oder Garziehen genannt, kommt es sehr auf die Temperatur an. Sie ist perfekt, wenn sich die Oberfläche der Bouillon nur wenig bewegt. So wird das Fleisch zart und aromatisch.

Kommentare

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