Das Fleisch in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Speck umwickeln und eng nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Sahne in einem Topf erhitzen, Tomatenmark, Tomaten, Knoblauch und Ketchup reinrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Kräuter waschen, trocknen, fein hacken und einrühren. Kurz aufkochen und über das Fleisch gießen.
Das Ganze mit einigen Butterflöckchen bestreuen und im Backofen auf mittlerer Einschubleiste ca. 40 Minuten backen.
