8 Schweinemedaillons (à ca. 90 g)
8 Scheiben Bacon (125 g)
400 g grüne Bohnen
Salz
2 Zwiebeln
20 g Butterschmalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Dose oro di Parma, stückige Tomaten (425 g)
100 ml Weißwein
100 g Schmand
1 Zweig Rosmarin

Schweinemedaillons mit Bacon umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Bohnen putzen, waschen, halbieren und
in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin ca. 8 Minuten unter Wenden braten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Tomaten, Weißwein und Schmand zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Bohnen abgießen. Medaillons mit Tomatensoße und Bohnen anrichten.