1. Schweinefilet trocken tupfen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen. Schalotten schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Pflanzencreme in zwei Pfannen geben und erhitzen. Anschließend die Zwiebelwürfel und Pilze in die eine Pfanne geben und anbraten. Das Schweinefilet in der zweiten Pfanne in heißer Pflanzencreme ca. 5 Minuten pro Seite braten, das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
3. Den Bratfond mit 200 ml Wasser ablöschen, Cremefine dazugießen. Fix für Pfeffer-Rahm-Medaillios einrühren und ca. 2 Minuten unter Rühren kochen lassen. Die Pilze und das Fleisch in der Sauce heiß werden lassen.
