Die Filetscheiben mit Haushaltspapier abreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Mehl bestäuben. In 20 g Butter und einem Eßlöffel Öl auf beiden Seiten je 3 Minuten braten. Restliche Butter und Öl erhitzen und die Brotscheiben darin beidseitig knusprig braun rösten. Die entrindeten Käsescheiben quer halbieren.
Die Erdbeeren waschen, trockentupfen, entkelchen und längs in Scheiben schneiden. Die Baguettescheiben in eine feuerfeste Form geben und mit je einer Fleisch- und Käsescheibe bedecken. In dem auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Ofen etwa 5 Minuten überbacken. Den Bratfond mit Wein und Sahne ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Durchseihen und mit Bratenfond, Senf und Johannisbeergelee abschmecken. Die Filetscheiben auf Tellern anrichten, mit der Soße umgießen und mit den Erdbeerscheiben garnieren.
