Das Fleisch, wenn nötig, häuten und im Butterschmalz rundherum zartbraun anbraten. Nebenher vom Lauch die grünen Außenblätter ablösen, waschen und in reichlich Salzwasser gut 3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und den Bratfond mit Wein und Brühe loskochen. Vom Käse längs 3 dünne Scheiben abschneiden. Jedes Fleischstück mit einer Scheibe belegt in Lauchblätter einwickeln, ebenso das restliche Käsestück. Alles mit Lauchblättern zu einem großen »Braten\" zusammenfassen und mit 3-4 EL Fond in Alufolie wickeln. In dem auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten garen. Den restlichen Lauch waschen, in fingerlange Stücke schneiden und in 30 g Butter weichdünsten. Den Fond durchsieben, mit Creme fralche verfeinen und die restliche Butter in Fleckchen einschlagen. Mit Salz und Curry würzen und als Soße reichen. Dazu schmecken Kartoffel plätzchen.
