Das Schweinefilet in 8 Scheiben schneiden. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit der Küchenrolle dünn ausrollen.
Auf jede Scheibe eine Scheibe Pfefferkäse legen und zusammenrollen. Backpflaumen in Speckscheiben wickeln. Die Paprikaschote putzen, waschen und in ca 2 cm breite Streifen schneiden.
Abwechslend Filet, Paprika und Speckrolle auf einen Spieß stecken. Butterschmalz erhitzen und die Spieße darin von allen Seiten 2-3 Minuten braten. Eine Platte mit Feldsalat auslegen und die Spieße darauf anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Pro Portion ca. 410 kcal E 16 g, F 33 g, KH 14 g
