Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, hacken.
Filets trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform legen.
2-3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilz-Mischung über die Filets verteilen.
Soßenpulver in 1/4 l Wasser einrühren und aufkochen. Sahne zugießen, aufkochen. Vom Herd ziehen und nur 100 g Butter in Stückchen darunterschlagen. Petersilie zufügen. Mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Hollandaise über Filets und Pilze gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minutenbacken. Filets aufschneiden. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Getränk: kühles Bier.
zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 560 kcal 44 g E o 37 g F o 8 g KH
