35 g Walnüsse fein hacken. Mit Butter verkneten, mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Blumenkohl und Brokkoli putzen, in Röschen teilen. Blumenkohl 8-10 Minuten in Salzwasser garen, Brokkoli 3-4 Minuten mitgaren. Abtropfen lassen. Möhren schälen, schräg in Scheiben schneiden. Birnen putzen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Filet in 8 gleich große Medaillons schneiden.
Möhren in 2 EL Nussbutter bissfest dünsten. Birnen hinzufügen,,kurz mitbraten. Medaillons salzen und pfeffern und separat in 2-3 EL heißer Nussbutter anbraten. Brokkoli und Blumenkohl zum Möhrengemüse geben, 2 EL Nussbutter hinzufügen und Gemüse darin schwenken. Mit den Medaillons anrichten, mit restlichen Walnüssen bestreuen und die übrige Butter dazureichen.
Zubereitung ca 45 Min, Pro Portion: 668 kcal/2.796 kJ 28 g E, 28 g F, 19 g KH
