Filets waschen und trocken tupfen. 3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum ca 10 Min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und abkühlen lassen. Pfanne mit Bratfett beiseitestellen.
Pilze putzen, evtl waschen. Champignons in Scheiben schneiden. Pfifferlinge je nach Größe halbiern oder vierteln. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Majoran waschen, etwas zum Garnieren, beiseitelegen und Rest fein hacken.
2 El Öl im Bratfett erhitzen, Pilze darin portionsweise kräftig anbraten. Gesamte Pilze, Majoran und Porree 2-3 Min bei mittlerer Hitze braten. Mit Mehl bestäuben, kurz an schwitzen. Nach und nach Sahne und 300 ml Wasser unter Rühren zugießen, aufkochen. Brühe einrühren, 6-8 Min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse reiben.
Schweinefilets in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Brotscheiben auf die Fettpfanne des Backofens legen. Auf den Brotscheiben Fleisch und Pilzsauce verteilen, mit Käse bestreuen. Im vorgeh Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 10-15 Min überbacken. Mit Salat, Tomaten und restlichem Majoran garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 540 kcal, E 57 g, F 27 g, KH 34 g
