1        kg  Grüner Spargel
    400     Gramm  Kirsch- oder kl. Tomaten
      2            Schweinefilets (à ca. 350 g)
      2      Essl. Öl
                   Salz, Pfeffer, Zucker
    1/2            Töpfchen/Bund Kerbel
    1/2      Bund  Schnittlauch
      1    Beutel  \"Zubereitung f. Sauce Hollandaise\" (für 125 g Butter)
    125     Gramm  Butter
    1-2      Essl. Zitronensaft oder Weißwein

Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Tomaten waschen
und halbieren oder vierteln.

Fleisch trockentupfen. Im heißen Öl rundum kräftig anbraten. Mit
Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten
weiterbraten. Spargel in gut 1/4  l kochendem, leicht gesalzenem
Wasser mit etwas Zucker ca. 8 Minuten garen.

Kräuter waschen, abzupfen bzw. fein schneiden. Fleisch warm stellen.
Tomaten im Bratfett kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Soßenpulver in 150 ml kaltes Wasser oder Spargelfond,(dann Spargel
warm stellen) einrühren und unter Rühren aufkochen. Butter in
Stückchen bei schwacher Hitze darunter schlagen, bis sie geschmolzen
ist. Krauter unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.

Spargel herausheben. Fleisch aufschneiden und alles anrichten. Dazu
schmecken Salzkartoffeln oder Rösti-Ecken.

Getränk: kühler Rosewein.