Filet trockentupfen und in 12 gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Himbeeren verlesen.
Fleisch im Öl auf jeder Seite 1-2 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Den Bratensatz unter Rühren mit Brühe loskochen. Essig und Honig einrühren und bei starker Hitze einkochen lassen. Mit etwas Sojasoße abschmecken und ggf. nachwürzen. Filetstücke auf Tellern anrichten, mit der Soße beträufeln und die Früchte darauf verteilen. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
Zubereitung: Ca. 20 Min. pro Person ca. 270 kcal, E: 34 g, F: 9 g, KH: 12 g
