Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Inzwischen Pilze putzen, evtl. waschen und trocken tupfen. Große evtl. halbieren. Bohnen putzen, waschen und halbieren. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Abtropfen.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln. Thymianblättchen abzupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Filet trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Das Filet in Stücke schneiden. Dann auf die Schnittseite legen und etwas flacher drücken
1-2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze, Zwiebel und Thymian darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine große ofenfeste Form mit 1 TL Butter fetten. Bohnen darin verteilen. Medaillons in die Mitte legen. Kartoffeln schuppenförmig darumlegen. Die Pilze auf den Medaillons verteilen.
Soßenpulver in 1/4 1 kaltes Wasser einrühren. Milch und Sahne zugießen und unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und 75 g Butter in Stückchen darunterschlagen.
Soße über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten überbacken.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 750 kcal 47 g E o 39 g F o 45 g KH
