Paprikaschote putzen, halbieren, entkernen. Paprika in Streifen schneiden. Pilze putzen. Je nach Größe eventuell kleiner schneiden.
In einer beschichteten Pfanne Rapsöl erhitzen. Fleisch von jeder Seite 1 Minute anbraten. Salzen, pfeffern. Herausnehmen.
Paprikastreifen und Pilze in die Pfanne geben, im Bratfett anbraten. 300 ml Wasser zugießen, Beutelinhalt Schnitzeltopf einrühren. Bei mittlerer Hitze Gemüse ca. 5 Minuten garen. Zwischendurch umrühren.
Petersilie hacken. But-iter schmelzen. Mit Paniermehl, Petersilie und Zitronenpfeffer verrühren.
Paprikastreifen, Pilze und Soße in eine Auflaufform geben. Medaillons daraufsetzen, auf jedes Medaillon 1 TL von der Bröselmischung geben.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/ Umluft: 205° C/Gas: Stufe 4) auf der 2. Schiene von oben 10-13 Minuten überbacken. Dazu passen Schupfnudeln.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten. Pro Portion: 312 kcal, 1307 kj, 31 g E, 12 g F, 17 g KH
