Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Öl rundherum kräftig anbraten, bei mittlerer Hitze unter Wenden weitere 15-20 Minuten braten.
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen. Toastbrot fein zerbröseln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Zitronenschale in feine Streifen schneiden.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Brot, Knoblauch, Thymian und Zitronenschale im Bratöl unter Rühren bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten halbieren. Fett schmelzen, Bohnen und Tomaten darin schwenken und mit Salz würzen.
Das Fleisch aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden. Mit dem Bohnengemüse auf einer Platte anrichten. Die Brotbrösel darüber streuen und servieren. Dazu schmeckt sehr gut ein Kartoffelgratin.
Zeitaufwand: ca. 45 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2010 kJ/480 kcal. E 59 g, F 20 g, KH 13 g
