Schweinefilets pfeffern, salzen und mit Senf bestreichen. Filets von allen Seiten im heißen Keimöl anbraten und zugedeckt 10 -15 Minuten garen.
Packungsinhalt Knödel in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Wasser mit Knödeln kurz sprudelnd aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Bratensatz in der Pfanne mit 300 ml Wasser und Sahne lösen. Bratenfond einrühren und aufkochen. Klassische Mehlschwitze unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen.
Estragon waschen, trocken tupfen, fein schneiden und dazugeben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken. Schweinefilets aufschneiden, auf der Estragon Sauce servieren und Knödel dazureichen.
Dazu gedünstete Möhrenstreifen servieren.
Enthält pro Portion: 29 g Fett, 49 g Eiweiß, 76 g Kohlenhydrate = 773 kKal = 3245 kJoule
