Zwiebel schälen, würfeln. Tomaten waschen. Fleisch trocken tupfen und mit Speck umwickeln. In 1-2 EL heißem Öl in einer großen Pfanne rundherum anbraten. Tomaten kurz mitbraten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Alles herausheben und in eine leicht geölte ofenfeste Form legen.
Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz abschwitzen. 1/4 1 Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Basilikum waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein schneiden. In die Soße rühren. Soße abschmecken und über das Fleisch gießen. Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten braten. Anrichten und mit Rest Basilikum garnieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln und ein grüner Salat. Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 520 kcal 38 g E - 36 g F - 7 g KH
