Schweinefilet trocken tupfen, in ca. 3 x 5 cm große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen.
Die Filetstücke mit dem Reibekuchenteig ummanteln, in erhitztem Öl ca. 5 bis 10 Minuten goldbraun braten, dann auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4/Umluft 180 °C) ca. 20 bis 30 Minuten garen.
Für die Sauce Mayonnaise, Ketchup und Crème fraîche verrühren. Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln, unter die Sauce geben, salzen und pfeffern. Cocktailsauce zum Filet servieren. Dazu schmeckt ein frischer Gurkensalat.
Pro Portion: 431 kcal, 19 g E, 21 g F, 42 g KH Zubereitungszeit: 50 Min
