Reis in knapp 200 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Filet trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Inzwischen Petersilie waschen. Knoblauch schälen. Beides hacken und mit in die Pfanne geben. Alles herausnehmen und in Alufolie wickeln.
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Zuckerschoten und Tomaten putzen und waschen. Tomaten halbieren.
1 TL Fett im Bratfett erhitzen. Zwiebel darin anbraten. Zuckerschoten kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 5-6 EL Wasser zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten nach 2-3 Minuten zugeben und mitgaren. Gemüse abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Gemüse und Reis anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 360 kcal 30 g E o 7 g F o 41 g KH
