500 g Zwiebeln
500 g Schweinefilet
30 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/8 l Weißwein
2 Tl Senf
200 g Crème fraîche
Cayennepfeffer

Zwiebeln pellen, vierteln und in Scheiben schneiden.

Schweinefielt rundherum in dem heißen Butterschmalz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zugeben und in dem Bratfett glasig dünsten. Weißwein, Senf und Crème fraîche einrühren. Zugedeckt 15-20 Min garen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Zwiebelgemüse mit Salz und Cayennepfeffer herzhaft abschmecken.

Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln servieren.