Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Zwiebeln abziehen, hacken, in der Butter andünsten. Petersilie zufügen, kurz mitdünsten. Kümmel dazugeben. Brotteig nach Anweisung zubereiten, ca. 60 Min. gehen lassen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit der Zwiebelmasse bestreichen. Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und daraufsetzen. Mit dem Teig umhüllen, die Teigränder mit Wasser bestreichen und fest zusammendrücken. Mit einem spitzen Messer mehrfach in den Teig einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Eine Tasse Wasser in den Backofen stellen. Das Filet im Brotmantel auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 50-60 Min. backen. Herausnehmen und vor dem Anschneiden ca. 10 Min. ruhen lassen.
Dazu passt Mangochutney.
Vorbereiten ca. 30 Min. Gehen ca. 60 Min. Backen ca. 60 Min. Ruhen ca. 10 Min. Pro Person ca. 640 kcal, E: 49 g, F: 13 g, KH: 91 g
