800 g Schweinefilet, in Scheiben
3 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL bunte Pfefferkörner, zerstoßen
Je 1/2 Bd. geh. Majoran und Petersilie
500 g Champignons, in Scheiben
250 g Pfifferlinge
2 gewürfelte Zwiebeln
2 EL Mehl
200 ml Sahne
500 ml Fleischbrühe

Die Filetscheiben portionsweise in 2 EL Butterschmalz kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Pfefferkörnern würzen. Herausnehmen und mit den Kräutern mischen.

Restl. Butterschmalz im verbliebenen Bratensatz erhitzen. Champignons und Pfifferlinge darin kräftig anbraten. Zwiebeln dazugeben und mitbräunen.

Mehl darüberstreuen, kurz anschwitzen. Das Fleisch wieder dazugeben, Sahne und Brühe einrühren. Dann zugedeckt ca. 5 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Spätzle.

Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 515 kcal KH: 7 g, F: 30 g, E: 52 g