Champignons putzen, evtl. waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und jeweils in 6-8 Medaillons schneiden. Medaillons mit Speckscheiben umwickeln.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Champignons im heißen Bratöl kräftig anbraten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Pfeffersoße und Sahne unterrühren. Aufkochen, ca. 1 Minute köcheln lassen und abschmecken.
Medaillons, Gemüse und Soße in einer großen Auflaufform verteilen. Käse raspeln, darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten überbacken.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Abtropfen lassen, Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Alles anrichten. Mit Petersilie garnieren. Kartoffeln mit Petersilie bestreuen und dazureichen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 780 kcal, E 67 g, F 43 g, KH 35 g
