4 Schweinefiletmedaillons trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit 4 EL Senf bestreichen. In 75 g gehackten Macadamianüssen wälzen und mit je 1 Scheibe Frühstücksspeck (Bacon) umwickeln. Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. 200 g Zuckerschoten putzen, abbrausen, abtropfen lassen. Mit 600 g TK-Erbsen in 3 EL Butter andünsten 200 g Sahne angießen, salzen, pfeffern und ca. 10 Min. garen. 2 EL hellen Soßenbinder unter das Gemüse rühren, aufkochen und abschmecken. Medaillons in 1 EL Butterschmalz rundum anbraten, dann im Ofen ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Medaillons und Erbsengemüse anrichten.
Dazu schmeckt z. B. Reis.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Portion ca. 620 kcal, E: 36 g, F: 48 g, KH: 13 g
