Filet in 1 cm dicke Scheiben, diese in fingerdicke Streifen schneiden. Mit Mehl bestäuben und in heißem Öl goldbraun braten. Salzen, pfeffern, herausnehmen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Knoblauch zerdrücken. Beides im heißen Bratfett 2-3 Min. dünsten. Mit Wein ablöschen. Crème fraîche glatt rühren und unterschlagen. Aufkochen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Fleischstreifen wieder zufügen.Warm halten.
Kartoffeln pellen, grob reiben, mit Salz, Muskat würzen. Portionsweise in heißes Butterschmalz geben. Pro Seite ca. 4 Min. braten. Mit Filet sowie Soße, evtl. auch Mandel-Brokkoli anrichten.
Zubereit.: 30 Min.; Pro Portion: 610 kcal; KH: 41 g, F: 28 g, E: 39 g
