Basilikum abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Die Mandeln hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. 100 g getrocknete Tomaten würfeln und mit Basilikum, Mandeln, Käse sowie Olivenöl in einem großen Mörser zerstoßen oder mit dem Mixstab fein pürieren.
Filet trockentupfen, vierteln und würfeln. Zwiebeln abziehen und Spalten schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und würfeln.
Fleisch in 3 El Tomatenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln, Paprika und übrige Tomaten im Bratöl ca. 10 Min. braten. Fleisch zufügen und erhitzen. Basilikum-Pesto unterheben. Dazu schmecken Nudeln.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Person ca. 560 kcal, E: 45 g, F: 41 g, KH: 4 g
