Pflaumen abtropfen lassen. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Schweinefilet trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und im Mehl wenden.
Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise goldbraun braten. Herausnehmen. Schalotten im Bratfett andünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Lorbeerblatt zugeben, Brühe angießen und etwas einkochen lassen. Fleisch sowie Pflaumen zufügen, salzen, pfeffern und 10-15 Min. schmoren lassen. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale sowie Honig würzen, mit gerösteten Mandeln bestreuen und nach Wunsch mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Bandnudeln.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Person ca. 720 kcal, E: 42 g, F: 15 g, KH 100 g
