Filets waschen, trocken tupfen und in ca. 16 Medaillons schneiden. Zwiebel schälen und in 8 Spalten schneiden. Je 2 Medaillons und 1 Zwiebelspalte auf einen Spieß stecken.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen. Porree darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach 150 ml Wasser und Milch einrühren. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Medaillon-Spieße darin unter Wenden 7-9 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis nach Packungsanleitung erhitzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 640 kcal E 49 g, F 26 g, KH 49 g
