Bohnen in Stücke brechen. Mit Bohnenkraut in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Zwiebel hacken. Filet in ca. 12 Medaillons schneiden. Im heißen Öl 4-5 Minuten braten. Würzen. Herausnehmen. Zwiebel im Bratöl andünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 1/4 l Wasser und Sahne zugießen, aufkochen, Brühe einrühren. 3 Minuten köcheln. Gorgonzola in der Soße schmelzen. Würzen. Petersilie hacken. Bohnen abgießen, Kraut entfernen. Butter erhitzen. Petersilie und Bohnen darin schwenken. Alles anrichten. Mit Gouda und Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 580 kcal E 49 g, F 38 g, KH 12 g
