Zitrone waschen, Hälfte 1 Schale abreiben. Eine Hälfte auspressen. 2 EL Zitronensaft, Honig, Senf und 1 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen und in Würfel schneiden. Auf Holzspieße stecken, mit der Honigmarinade einstreichen.
Gurke waschen, evtl. schälen und würfeln. Joghurt, etwas Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gurke unterheben.
1-2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum ca. 6 Minuten braten. Kresse vom Beet schneiden. Gurkensalat nochmals abschmecken und die Kresse unterheben. Übrige Zitrone in Spalten schneiden. Spieße und Salat anrichten. Mit Pfeffer, Zitronenspalten und übriger Zitronenschale garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 230 kcal E 25 g, F 9 g, KH 11 g
