Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Die Chilischoten von Stielansatz, Samen und Trennwänden befreien, das Fruchtfleisch würfeln. Welke Blätter vom Zitronengras entfernen, den Stängel frisch anschneiden, den Ingwer schälen, alles fein würfeln. Diese Mischung mit Chilisoße, Sojasoße, Fischsoße, Reiswein, 1 EL Sesamöl, Curry, Salz und Pfeffer mischen. Mit dem Fleisch vermengen.
Das Gemüse putzen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Pilze in Streifen schneiden, Zuckerschoten ganz lassen, den Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden, Paprikaschoten würfeln.
Das Erdnussöl im Wok erhitzen. Das Fleisch darin in Portionen kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln und Shiitakepilze in den Wok geben und kurz anbraten, das übrige Gemüse mit dem restlichen Sesamöl untermischen und 3-4 Minuten braten, bis es bissfest ist. Die Brühe und den Marinadenrest untermischen. Das Fleisch wiederzugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 44 g Eiweiß, 29 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 500 kcal (2096 kJ); 1,3 BE.
