Mandeln in 2 El heißem Öl rösten. Herausnehmen. Reis im heißen Bratöl andünsten. 400 ml Wasser angießen, salzen und bei schwacher Hitze ca 20 Min ausquellen lassen.
Fleisch schräg in dünne Scheiben schneiden. Im restlichen Öl von beiden Seiten ca 3 Min braten. Mit Slaz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, Mangos abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Hälfte der Mangos pürieren. Restliche Mangos würfeln.
Lauchwiebeln klein schneiden. Im heißen Bratfett kurz anbraten. Mangowürfel und -püree zufügen und darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mandeln unter den Reis heben. Filetscheiben, Gemüse und Reis auf Tellern anrichten.
