Knoblauch schälen und hacken. Mit Ahornsirup und Nelken verrühren. Fleisch trocken tupfen. Mit der Marinade einstreichen und zugedeckt mind. 1 Stunde kalt stellen.
Marinade vom Fleisch streifen, aufbewahren. 1-2 EL Öl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem flachen Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten (s. Tipp). Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C/Um-luft: 125°C/Gas: Stufe 1) ca. 15 Minuten weiterbraten.
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Möhren darin portionsweise unter Wenden anbraten. Ca. Vi 1 Wasser angießen, Brühe einrühren und aufkochen. Gemüse zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
Fleisch ca. 5 Minuten vor Bratzeitende mit der Marinade bestreichen, fertig braten. Petersilie waschen, hacken.
Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Gemüse abschmecken. Fleisch aufschneiden, mit dem Schmorgemüse auf Tellern anrichten. Mit dem Bratensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. MARINIERZEIT mind. 1 Std. PORTION ca. 400 kcal 37 g E • 8 g F • 43 g KH
