Champignons säubern und je nach Größe halbieren. Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden.
Schweinefilet in 8 kleine Medaillons schneiden. Mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Medaillons darin von beiden
Seiten kurz anbraten. Dabei mit Salz und Steakpfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.
Champignons und Lauchzwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Tomaten putzen, waschen und halbieren bzw. vierteln. Zum Gemüse geben, mit Salz und Steakpfeffer würzen. Medaillons daraufsetzen und abgedeckt ca. 10 Minuten zusammen garen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitung: ca. 35 Minuten Pro Portion: 440 kcal, 51 g E, 23 g F, 6 g KH
