Filets trocken tupfen. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen und mit je 4 Speckscheiben umwickeln. Im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen (Bratfett aufheben).
Strudelblätter (in der Verpackung) ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mandeln hacken. Kräuter waschen, hacken, untermischen.
2 EL Butter schmelzen. 4 Strudelblätter entfalten und über Kreuz aufeinanderlegen, dabei jeweils mit wenig flüssiger Butter bestreichen. Teigmitte in Größe eines Filets mit 2 EL Paniermehlbestreuen. Hälfte Mandelmischung daraufstreuen. 1 Filet daraufsetzen, einrollen. Übriges Filet ebenso einrollen.
Die Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Rest flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
Pilze abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides im heißen Bratfett braten, würzen. 3 EL Butter zufügen und kurz aufschäumen. Strudel aufschneiden und alles anrichten.
Dazu schmecken Broccoli-Möhrengemüse und Kroketten.
Getränk: Rose- oder Weißwein.
zubereitungszeit ca. 1 Std. Portion ca. 740 kcal 55 g E - 35 g F - 45 g KH
