Champignons putzen, feucht abreiben, vierteln. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen, Möhren schälen, alles klein schneiden. Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
Filet von Fett und Sehnen befreien. Dazu mit der Spitze eines scharfen Messers unter das Ende der weißen Sehnenhaut fahren und diese abtrennen. Filet salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl rundum kräftig anbraten, danach bei schwacher Hitze ca. 15 Min. weiterbraten. Anschließend herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm halten.
Paprika, Möhren im Bratfett an-dünsten, Tomaten mit Flüssigkeit und Thymian zufügen. Salzen, pfeffern und mit aufgelegtem Deckel ca. 10 Min. garen. Filet in Scheiben 5 schneiden, mit dem Gemüse anrichten.
Dazu schmecken Couscous oder Rosmarinkartoffeln.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca.30 Min.Pro Portion ca. 325 kcal, E: 39 g, F: 14 g, KH: 11 g
