4 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
1-2 EL Senf
1 EL Honig
6 EL Öl
2 Lauchzwiebeln
1 kg Brokkoli
100 g Schalotten
600 g Schweinefilet
6 EL Batsamico-Essig

Weinessig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 4 EL Öl unterschlagen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Unter die Vinaigrette rühren. Brokkoli in Röschen schneiden. Schalotten schälen und vierteln. Fleisch in Medaillons schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 3 Minuten Schalotten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico ablöschen. Brokkoli in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abtropfen lassen, unter die Vinaigrette heben. Alles anrichten.

Zubereitungszeit 20 Minuten Pro Portion: ca. 330 kcal E 39 g, F 14 g, KH 12 g