In einem Topf 400 ml Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. Den Couscous einrühren, vom Herd ziehen und ca. 10 Min. quellen lassen.
Gurke und Tomaten putzen, waschen und würfeln. Die Lauchzwiebeln abbrausen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles mit Salz, Kümmel und 1 EL Zitronensaft unter den Couscous mischen.
Die Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Jogurt, 2 EL Zitronensaft, Chili, Salz, Knoblauch verrühren.
Die Schnitzel in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und im heißen Öl rundherum 8 Min. braten. Mit dem Salat anrichten, Dip dazureichen.
Zubereitung: 40 Min.; Quellen: 10 Min.; Pro Portion: 380 kcal KH: 47 g, F: 7 g, E: 31 g
