Möhren schälen, waschen, würfeln. In 600 ml Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Filets in 8 Medaillons schneiden. Rosmarin waschen. 4 Zweige mit Küchengarn um die Medaülons binden. Rest Rosmarin hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Medaillons in Öl 3-4 Minuten braten, würzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten garen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratöl andünsten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Essig ablöschen, 6-7 Minuten köcheln. Medaillons in Folie wickeln. 30 g Fett in der Soße schmelzen. Aufkochen, Soßenbinder einrühren. Soße würzen.
Möhren im Sud zu Püree stampfen, kurz abkühlen lassen. Püreepulver und 30 g Fett einrühren, Püree abschmecken. Alles anrichten, mit Rosmarin bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 500 kcal E 37 g, F 22 g, KH 26 g
