Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Chilischote längs halbieren, entkernen, abbrausen und fein hacken. Mit Kokosraspel vermengen. Fleisch trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Steaks auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und Chili-Kokosraspel darauf verteilen. Im Ofen 8-10 Min. garen.
Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in Spal-
ten schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Spalten schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Paprika, Lauchzwiebeln darin unter Wenden ca. 2 Min. braten. Aprikosen zugeben und untermengen. Brühe angießen und Gemüse 3-4 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kokos-Chili-Steaks mit Paprika-Aprikosen-Gemüse auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 15 Minuten, Garen ca 15 Minuten Pro Portion ca. 550 kcal, E: 39 g, F: 38 g, KH: 13 g
