Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und in Stücke schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben. Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosmarin abbrausen und trocken schütteln.
Kartoffeln, Paprika, Fleisch und Pilze abwechselnd auf die Rosmarinzweige oder zuvor gewässerte Holzspieße stecken, Zweige dafür mit einem Messer etwas anspitzen. Filetspieße salzen und pfeffern, mit 3 EL Olivenöl bestreichen. Übriges Öl in zwei Pfannen erhitzen, die Spieße darin bei mittlerer Hitze 12-15 Min. braten.
Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel putzen, abbrausen, klein schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und längs halbieren. Eine Hälfte fein abreiben und auspressen.
Saft und Schale zum Joghurt geben und unterrühren. Frühlingszwiebel darüberstreuen.
Übrige Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Filetspieße, Joghurt und Zitrone anrichten.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 15 Min. Pro Portion ca. 490 kcal, E: 41 g, F: 22 g, KH: 30 g
