Fleisch waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kerbel waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Fleisch und Zuckerschoten in die Pfanne geben. „Sahne-Sauce", 100 ml Wasser und gehackten Kerbel zugeben, aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln auf einem Sieb abgießen, mit dem Schweinegeschnetzelten auf Tellern anrichten. Mit restlichem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit; ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 860 kcal E 46 g, F 40 g. KH 79 g
