Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebel darin andünsten. Mit Vs I Wasser ablöschen, aufkochen lassen, Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Milch, Sahne und 1/8 I Wasser aufkochen lassen. Brühe einrühren. Käse reiben, zufügen und unter Rühren in der Milch schmelzen lassen. Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren und Fleisch in vier kleine oder eine große Auflaufform schichten. Die Käsesoße darübergießen. Mit Pinienkernen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, grob hacken. Über das Fleisch streuen. Anrichten und mit Rest Petersilie garnieren. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 370 kcal E 31 g, F 21 g, KH 12 g
