Mozzarellakugeln halbieren. Paprika abtropfen lassen. 1-2 Stück Paprika in 12 Stücke schneiden (ca. Größe der Mozzarellakugeln). Basilikum wasehen und 6 große Blättchen halbieren. Übrige Blättchen fein schneiden. Schweinefilets in 12 Medaillons schneiden. In jedes Medaillon eine Tasche schneiden. Medaillons mit Mozzarel-la, Basilikumblättchen ünd Paprika füllen, zustecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden ca. 8 Minuten goldbraun braten.
Inzwischen Zucchini waschen, putzen und der Länge nach vierteln. Zucchiniviertel in Scheiben schneiden. Übrige Paprika klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Medaillons aus der Pfanne nehmen. Gemüse im Bratöl kurz anbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Soße 2-3 Minuten köcheln. Soßenbinder einrühren, aufkochen. Soße abschmecken. Basilikum und Medaillons in die Soße geben, kurz erwärmen. Nudeln abtropfen lassen. Mit Medaillons anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min Pro Portion: ca. 590 kcal E 52 g, F 27 g, KH 32 g
