1. Gefrorenen Blattspinat in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle auftauen. Spinat ausdrücken, Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer würzen.
2. Schweinefilet mit einem langen Messer vom dicken zum dünnen Ende hin »durchbohren\". Evtl. die Öffnung mit einem Kochlöffelstiel oder den Fingern weiten und anschließend den Spinat hineinfüllen.
3. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im heißen Öl rundherum anbraten. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-12 Minuten weiter braten, dabei gelegentlich wenden.
4. 500 ml kaltes Wasser und Sahne in die Pfanne gießen. Beutelinhalt Fix für Schwedische Hackbällchen mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen. Gorgonzola zufügen und schmelzen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
