Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Mit Ahornsirup und Nelken verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der Marinade einstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
1 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Schweinefilet darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 15 Minuten braten.
Inzwischen Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Möhren darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Fleisch aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Auf dem Gemüse auf Tellern anrichten. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 420 kcal E 37 g, F13 g, KH 37 g
