4 Rosmarinzweige quer halbieren, um das Fleisch binden. Die übrigen Nadeln hacken. Zwiebel würfeln. Öl erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten, würzen. Medaillons auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 10 Minuten zu Ende braten. Zwiebel im Bratöl andünsten. Tomatenmark und Zucker zugeben, karamellisieren. Mit Brühe und Essig ablöschen, 6-7 Minuten köcheln. Die Soße mit Soßenbinder binden, würzen. Mit Medaillons anrichten. Mit Rosmarin bestreuen. Dazu passt Kartoffel-Möhren-Püree.
Pro Portion: ca. 230 kcal E 33 g, F 8 g, KH 5 g
