Fleisch waschen, trocken tupfen und in 2-3 cm dicke Medaillons schneiden. Pfeffer und Chiliflocken mischen, Medaillons damit einreiben, mit Salz würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen unter Wenden ca. 6 Minuten anbraten.
Inzwischen für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Apfelsaft, Essig und Petersilie
verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Chinakohl putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Apfel waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Chinakohl und Apfelscheiben mit dem Joghurt-Dressing mischen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Kresse vom Beet schneiden. Je 2-3 Medaillons mit Salat auf Tellern anrichten. Mit Kresse bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 290 kcal E 35 g, F 12 g, KH 11 g
