Kartoffeln waschen, ca 15 Minuten kochen. Wirsing putzen, waschen, vierteln. Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kohl zugeben, zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und zum Kohl geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fleisch in ca. 12 Medaillons schneiden. Parmesan fein raspeln, mit Sahne verquirlen. Gouda-Käse grob raspeln, Mozzarella in 10 Scheiben schneiden. Die 2 größten Scheiben je halbieren. Medaillons mit je 1 Scheibe Käse belegen und mit 1 Scheibe Frühstücksspeck umwickeln.
Kohl und Kartoffeln in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Fleisch daraufsetzen, Käsesahne darübergießen. Mit dem Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Gratin mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. l 1/2 Std. Pro Portion: ca. 930 kcal E 67 g, F 54 g, KH 45 g
